b'Pablo Schwarzbaum, Diego Golombek'
b'El nuevo cocinero cient\xedfico'
b'Siglo XXI Editores (Argentina)'
Páginas: 240
Formato: b'140 mm x 190 mm'
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'978-987-629-244-3'
b'Todos tenemos un laboratorio en casa, ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde adem\xe1s nos divertimos como expertos qu\xedmicos, f\xedsicos, bi\xf3logos... y cocineros. Es que cocinar no s\xf3lo es la mayor de las bellas artes, sino tambi\xe9n una ciencia y uno de los juegos m\xe1s deliciosos y entretenidos del mundo. Este libro, pensado como un men\xfa cient\xedfico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos m\xe1s arraigados de la sabidur\xeda popular culinaria para determinar cu\xe1nto tienen de cierto y cu\xe1nto de f\xe1bula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronom\xeda: \xbfAz\xfacar o edulcorante? \xbfPor qu\xe9 es roja la carne (roja)? \xbfC\xf3mo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al tefl\xf3n, \xbfc\xf3mo se pega el tefl\xf3n a la sart\xe9n? \xbfEs verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Col\xf3n ni las frutas del Para\xedso. En esta nueva edici\xf3n, los bi\xf3logos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se anim\xf3 a preguntarle a su cocinero cient\xedfico amigo. Un libro para equivocarse menos, divertirse a lo grande y deleitar a sus invitados.'
